未来食品科技创新国际研讨会-徐勇将教授：基于质谱多组学的医学食品营养研究
基于质谱多组学的医学食品营养研究
“医学食品”是以普通食品的表达形式强化某些营养素的食品，是住院患者营养治疗的基本手段，也是预防慢病、提高免疫力、提升生活质量的重要工具。基于高分辨串联质谱构建了单样本多组学技术，整合代谢组学和蛋白质组学的样本制备、数据采集与处理流程，提供了整合统计学与生物学相关性的多组学分析网络。利用构建质谱多组学研究方法对大规模动脉粥样硬化临床队列样本开展深入研究，筛选生物标记物，从“肠-肝-心”轴角度探究其发病机制，解释营养摄入与健康结局的关联；并开发出具有明确健康功效的营养功能产品，并进行功效评价和质量控制研究。
徐勇将，江南大学教授，博士生导师，江苏特聘教授，“太湖人才计划”创新领军人才，中国粮油学会营养分会常委，江苏省农业工程学会青年工作委员会副主任委员，江苏省健康管理学会膳食与营养健康管理专委会常务委员。
围绕食品组学及其在油脂营养与加工领域的应用开展研究，致力于推动未来油脂科学与技术的发展。针对食用油脂加工技术与营养健康理论关系不明确的问题，建立油脂组学分析方法，研究不同来源或加工方式的食用油脂的营养健康功能的分子机制，构建食用油脂精准营养适度加工技术体系。主持国家重点研发计划课题、山东省重点研发项目、山西省重点攻关项目、国家自然科学基金等研发项目 6 项，发表 SCI 论文 100 余篇，申请授权专利 20 余项，荣获海南省科技进步二等奖，商业联合会科学技术一等奖、江苏省粮油科技一等奖。参与编写《未来食品科学与技术》《油脂生物科学与技术》《食品化学》《食品脂质》《食品营养与健康》《食品工程伦理》等教材、专著 6 部。
实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；责编：张睿梅
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
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为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。
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